فعالیتهای پژوهشی و آموزشی در چار چوب علوم رایج و فن آوریهای پیشرفته با تکیه بر کاربردی بودن
ارتباط علمی کسترده در خصوص زعفران به منظور تقویت جایگاه تولید کشور ایران در بازار تولید جهانی
حفظ ذخایر ژنی و متنوع زیستی زعفران و حمایت از حقوق آثار فکری و دانش بومی زعفران
نمایش میراث فرهنگ زعفران که در طی قرنها بصورت نظامهای خاص تولید در سطوح کم، بدون نهاده های خارجی و متکی به کار گروهی و خانوادگی و با کمترین مخاطرات زیست محیطی شکل گرفته است
تربیت نیروهای متخصص در زمینه تولید، فرآوری، بسته بندی و تجارت برای داخل کشور و نیز عرضه به عرصه های بین المللی
بستر سازی برای ورود تولید زعفران به عرصه های علوم بیوتکنولوژی و قانونمند ساختن آن و تدوین مقررات لازم از نظر سلامت زیستی
سامانه طرحهای پژوهشکده زعفران دانشگاه تربت حیدریه